Рецепти до святкового столу від Яни Стрєльцової

Подарунки та прикраси зазвичай стають просто бекграундом у момент, коли мозок починає кипіти, шукаючи відповідь на питання: “А до столу що?”. Кажуть, що це питання друге в топі після “А що на Новий рік вирішили?”. Поряд із тим, саме від відповідей на них залежить, як цього року пройде свято. 

Хтось колись зауважив, що день зустрічі Нового року визначає те, як пройдуть всі наступні 365 днів. Тому, без вагань, напередодні свят ми вирішили створити збірку новорічних рецептів від засновниці бренду Green Chef Яни Стрєльцової. 

Ми весь рік турбуємось про те, щоб українці мали все необхідне і щоб вони самі піклувалися про себе через їжу. Тому продукція, якою сьогодні бренд наповнює полиці магазинів, відповідає усім принципам хеппі хелсі лайф. 

Те ж стосується і новорічних рецептів, які ми обрали для вашого столу. Ми керувались трьома головними показниками: це має бути смачно, корисно та легко у приготуванні, тож поїхали. 

Почнемо з закусок, потім розкажемо про салати та завершимо, звичайно ж, десертом. 

Спрінг роли з овочами

Досить незвична, але дуже проста та смачна страва. До речі, допомагає їсти більше овочів, ніж ви звикли, саме завдяки формі подачі. 

Вам знадобиться: 

• рисові листи — 10 шт.
• суміш овочів — 1 шт. кожного (тут може бути будь-що: перець, морква, огірок, салат, авокадо чи капуста) 
• листя салату – 100 г. 
• соєвий соус — на ваш розсуд.  

Ви здивуєтесь від легкості приготування. Для початку варто підготувати овочі, їх потрібно нарізати тоненькими смужечками, із листям салату варто зробити те ж саме. 

Після цього варто підготувати рисові листи. У глибокій посудині їх потрібно занурювати у теплу воду, вона не має бути окропом. Завдяки воді рисовий лист стане м’яким та еластичним, для цього достатньо всього 10-15 секунд. 

Після цього покладіть м’який лист на пласку поверхню, щоб вам було зручно формувати спринг-рол. В самий центр покладіть нарізані овочі та листя салату. Після цього загорніть так, як вам зручно, можна спочатку підігнути боки і потім рулетиком до кінця. 

Спринг-рол можна занурювати в соєвий або будь-який інший улюблений соус. 

Салат олів’є з креветкою та бататом замість картоплі. 

Що вам знадобиться: 

• батат —  2 шт.
• креветки —  200 г.
• куряче яйце —  3 шт. 
• морква —  1 шт.
• огірок свіжий —  1 шт.
• огірок солоний —  1 шт. 
• консервований горошок —  100 г.
• грецький йогурт — 3-4 ст.л. 
• зелень, сіль та перець —  на ваш смак. 

Для початку варто очистити, розрізати на кубики та відварити батат. Для цього знадобиться 10-15 хвилин + час, який потрібен, щоб він охолов. Ту ж саму процедуру варіння варто повторити з яйцями та морквою. А потім також все нарізати кубиками. 

Якщо ваші креветки вже почищені —  вітаємо, це пришвидшить процес, якщо ні, то почистіть їх і злегка просмажте на пательні і з оливковою олією. Як варіант, їх можна відварити, це вже виключно на ваш розсуд та смак. 

Свіжі та солоні огірки теж варто нарізати кубиками, змішати з іншими овочевими інгредієнтами, додати консервований горошок. Під час змішування додайте йогурт, щоб салат вийшов соковитим та смачнішим. 

Оселедець Матіас під шубою

Цей улюбленець не просто традиція, а справжня класика, і кожен погодиться з тим. Проте, замінивши лише один інгредієнт, можна покращити смак та додати користі.

Основні інгредієнти: 

• Філе оселедця Матіас  — 200 г
• Буряк — 2 шт
• Картопля — 3 шт
• Морква — 2 шт
• Курячі яйця — 3 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Грецький йогурт — 150-200 г.
• Сіль і перець — по смаку.
• Оцет (для маринування цибулі) — 1 ст. л.
• Кріп або петрушку можна використати, як прикрасу. 

Перед тим, як ви почнете шарами викладати улюблений салат, варто виконати усі підготовчі етапи. 

Відваріть в окремих ємностях моркву, буряк та картоплю, а після того, як вони охолонуть, натріть на середній тертці. В цей час можна круто відварити яйця, дати їм охолонути і теж натерти. 

Під час того, як овочі чекатимуть своєї черги, можна підготувати оселедець. Філе, яке зазвичай вже готове до вживання, варто порізати кубиками. Наступний крок можуть пропускати ті, хто не додає цибулю. Якщо ж ви любите класику, тоді замаринуйте цибулю, нарізану тоненькими кільцями, в суміші оцту і води у пропорції 1:1. Для маринування буде достатньо 10 хвилин. 

І ось нарешті, коли все підготовлено, можна починати формувати шари нашого майбутнього салату. 

Першим шаром викладаємо натерту картоплю, яку можна посолити за бажанням, наступними будуть шматочки нашого оселедця Матіас, а потім — маринована цибуля. Після того викладаємо натерту моркву, яйця і буряк. Кожен шар варто змащувати грецьким йогуртом, яким ми замінили майонез. 

Після завершення процесу треба дати вашому салатику 2-3 години, аби він просочився в холодильнику. 

Наполеон із заварним кремом

Хоч для цього тортика вам знадобиться приблизно 2,5 години, будьте певні, що це не дарма. Маленький лайфхак: починати варто з крему, і поки він буде охолоджуватися, ви можете зайнятись коржами. 

Що вам знадобиться для тіста: 

•  Борошно – 500 г
•   Розпушувач – 1 ч. л.
• Молоко козяче безлактозне/вівсяне/звичайне – 250 мл
•   Яйце – 1 шт
•   Цукор – 30 г
•   Сіль – 0,5 ч. л
•   Вершкове масло – 180 г

Для крему: 

• Молоко козяче безлактозне/вівсяне/звичайне – 2 л
•  Жовтки – 6 шт
•  Цукор – 300 г
•  Ванільний цукор – 10 г
•  Борошно – 200 г
•  Вершкове масло – 150 г

Щоб приготувати крем, збийте жовтки з цукром та додайте 1,5 склянки молока і трохи борошна, після цього змішайте до однорідної маси. Каструлю з молоком залиште на вогні і додайте туди суміш, постійно перемішуючи. Варити потрібно хвилин 10, але не залишати без нагляду, щоб крем не підгорів. У самому кінці додайте масло і залиште крем, щоб він охолов. Вже перед тим, як будете збивати крем та збирати тортик, ви можете додати трохи ванільного цукру. 

Для коржів треба просіяти 500 г борошна і додати 1 ч.л. розпушувача і 0,5 ч.л. солі. В окремій ємності 1 яйце збити з 20 г цукру і додати 250 мл молока, а потім 180 г розтопленого, але не гарячого вершкового масла. Цю чарівну суміш ми виливаємо у борошно, щоб в результаті замісити м’яке тісто. Коли суміш досягне однорідності, її варто на зручній присипаній борошном поверхні скотити у кулю і розділити на 20 шматочків по 50 г, а потім залишити під рушником. 

Через певний час кожен шматочок треба розкачати у пласт завтовшки 1 мм, вирізати коло діаметром приблизно 24 см і поколоти його вилкою. Випікати 3-5 хв при 200 °C до легкого рум’янцю. 

В кінці залишається промастити всі коржі кремом та дати їм настоятись приблизно 4 години без холодильника. Прикрасити можна ламаною крихтою з коржа, але лише тоді, коли торт вже просочиться ніжним кремом. 

Це лише мала частинка смачних та легких у приготуванні хелсі страв, які можуть стати оздобою вашого святкового столу. 

До речі, ігристе рекомендуємо замінити нашою святковою комбучею, тому що вона не просто смачна, а й корисна для вашого ШКТ, дарує неймовірний настрій із першого келиху.