Рецепты к праздничному столу от Яны Стрельцовой

Подарки и украшения обычно становятся просто бэкграундом в момент, когда мозг начинает кипеть, отыскивая ответ на вопрос: «А к столу что?». Говорят, что этот вопрос второй в топе после «А что на Новый год решили?» Вместе с тем именно от ответов на них зависит, как в этом году пройдет праздник.

Кто-то заметил, что день встречи Нового года определяет то, как пройдут все последующие 365 дней. Поэтому, без колебаний, в канун праздников мы решили создать сборник новогодних рецептов от основательницы бренда Green Chef Яны Стрельцовой.

Мы весь год беспокоимся о том, чтобы у украинцев было все необходимое и чтобы они сами заботились о себе через еду. Поэтому продукция, которой сегодня бренд наполняет полки магазинов, отвечает всем принципам хеппи хелси лайф.

То же касается и новогодних рецептов, которые мы выбрали для вашего стола. Мы руководствовались тремя главными показателями: это должно быть вкусно, полезно и легко в приготовлении, так что поехали.

Начнём с закусок, потом расскажем о салатах и ​​завершим, конечно же, десертом.

Спринг роллы с овощами

Достаточно необычное, но очень простое и вкусное блюдо. Кстати, помогает есть больше овощей, чем вы привыкли, именно благодаря форме подачи.

Вам понадобится:

• рисовые листья – 10 шт.
• смесь овощей – 1 шт. каждого (здесь может быть что угодно: перец, морковь, огурец, салат, авокадо или капуста)
• листья салата – 100 г.
• соевый соус — по вашему усмотрению.

Вы удивитесь от легкости приготовления. Для начала стоит подготовить овощи, их нужно нарезать тоненькими полосочками, с листьями салата следует сделать то же самое.

После этого следует подготовить рисовые листья. В глубокой сосуде их нужно погружать в теплую воду, она не должна быть кипятком. Благодаря воде рисовый лист станет мягким и эластичным, для этого достаточно всего 10-15 секунд.

После этого положите мягкий лист на плоскую поверхность, чтобы вам было удобно формировать спринг-ролл. В самый центр положите нарезанные овощи и листья салата. После этого заверните так, как вам удобно, можно сначала подогнуть бока и затем рулетиком до конца.

Спринг-ролл можно погружать в соевый или любой другой излюбленный соус.

Салат оливье с креветкой и бататом вместо картофеля.

Что вам понадобится:

• батат — 2 шт.
• креветки – 200 г.
• куриное яйцо – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• огурец свежий – 1 шт.
• огурец соленый – 1 шт.
• консервированный горошек — 100 г.
• греческий йогурт – 3-4 ст.л.
• зелень, соль и перец — по вашему вкусу.

Для начала следует очистить, разрезать на кубики и отварить батат. Для этого понадобится 10-15 минут + время, которое нужно, чтобы он охладел. Ту же процедуру варки следует повторить с яйцами и морковью. А потом тоже все нарезать кубиками.

Если ваши креветки уже почищены – поздравляем, это ускорит процесс, если нет, то почистите их и слегка прожарьте на сковороде и с оливковым маслом. Как вариант, их можно отварить, это уже исключительно по вашему усмотрению и вкусу.

Свежие и соленые огурцы тоже следует нарезать кубиками, смешать с другими овощными ингредиентами, добавить консервированный горошек. Во время смешивания добавьте йогурт, чтобы салат получился сочным и вкусным.

Сельдь Матиас под шубой
Этот любимец не просто традиция, а настоящая классика и каждый согласится с тем. Однако, заменив только один ингредиент, можно улучшить вкус и добавить пользы.

Основные ингредиенты:

• Филе сельди Матиас — 200 г
• Свекла — 2 шт
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 2 шт
• Куриные яйца – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Греческий йогурт – 150-200 г.
• Соль и перец – по вкусу.
• Уксус (для маринования лука) – 1 ст. л.
• Укроп или петрушку можно использовать как украшение.

Перед тем, как вы начнете слоями выкладывать любимый салат, следует выполнить все предварительные этапы.

Отварите в отдельных емкостях морковь, свеклу и картофель, а после того, как они остынут, натрите на средней терке. В это время можно круто отварить яйца, дать им остыть и тоже натереть.

Во время того, как овощи будут ждать своей очереди, можно подготовить сельдь. Филе, обычно уже готовое к употреблению, следует порезать кубиками. Следующий шаг могут пропускать те, кто не прибавляет лук. Если же вы любите классику, то замаринуйте лук, нарезанный тонкими кольцами, в смеси уксуса и воды в пропорции 1:1. Для маринования будет достаточно 10 минут.

И вот, наконец, когда все подготовлено, можно начинать формировать слои нашего будущего салата.

Первым слоем выкладываем натертый картофель, который можно посолить по желанию, следующими будут кусочки нашей сельди Матиас, а затем — маринованный лук. После этого выкладываем натертую морковь, яйца и свеклу. Каждый пласт следует смазывать греческим йогуртом, которым мы заменили майонез.

После завершения процесса нужно дать вашему салатику 2-3 часа, чтобы он пропитался в холодильнике.

Наполеон с заварным кремом

Хотя для этого тортика вам понадобится примерно 2,5 часа, будьте уверены, что это не зря. Маленький лайфхак: начинать следует с крема, и пока он будет охлаждаться, вы можете заняться лепешками.

Что вам пригодится для теста:

• Мука – 500 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Молоко козье безлактозное/овсяное/обычное – 250 мл
• Яйцо – 1 шт
• Сахар – 30 г
• соль – 0,5 ч. л
• сливочное масло – 180 г

Для крему: 

• Молоко козяче безлактозне/вівсяне/звичайне – 2 л
• Жовтки – 6 шт
•  Цукор – 300 г
•  Ванільний цукор – 10 г
•  Борошно – 200 г
•  Вершкове масло – 150 г

Чтобы приготовить крем, взбейте желтки с сахаром и добавьте 1,5 стакана молока и немного муки, затем смешайте до однородной массы. Кастрюлю с молоком оставьте на огне и добавьте туда смесь постоянно перемешивая. Варить нужно минут 10, но не оставлять без присмотра, чтобы крем не подгорел. В самом конце добавьте масло и оставьте крем, чтобы он охладел. Перед тем, как будете взбивать крем и собирать тортик, вы можете добавить немного ванильного сахара.

Для лепешек нужно просеять 500 г муки и добавить 1 ч.л. разрыхлителя и 0,5 ч.л. соли. В отдельной емкости 1 яйцо взбить с 20 г сахара и добавить 250 мл молока, а затем 180 г растопленного, но не горячего сливочного масла. Эту волшебную смесь мы выливаем в муку, чтобы замесить мягкое тесто. Когда смесь достигнет однородности, ее следует на удобной присыпанной мукой поверхности скатить в шар и разделить на 20 кусочков по 50 г, а затем оставить под полотенцем.

Через определенное время каждый кусочек нужно раскатать в пласт толщиной 1 мм, вырезать круг диаметром примерно 24 см и поколоть его вилкой. Выпекать 3-5 мин при 200 ° C до легкого румянца.

В конце остается промазать все лепешки кремом и дать им настояться примерно 4 часа без холодильника. Украсить можно ломаной крошкой из лепешки, но только тогда, когда торт уже пропитается нежным кремом.

Это лишь малая часть вкусных и легких в приготовлении хелси блюд, которые могут стать украшением вашего праздничного стола.

Кстати, игристое рекомендуем заменить нашей праздничной комбучей, потому что она не просто вкусна, но и полезна для вашей ЖКТ, дарит невероятное настроение из первого бокала.